સેલ્યુલોઝ, β-1,4-ગ્લાયકોસિડિક બોન્ડ દ્વારા જોડાયેલા ગ્લુકોઝ મોનોમર્સથી બનેલું પોલિસેકરાઇડ, પૃથ્વી પરનું સૌથી વિપુલ પ્રમાણમાં કાર્બનિક પોલિમર છે. મુખ્યત્વે છોડની કોષ દિવાલોમાં જોવા મળે છે, તે માળખાકીય કઠોરતા પ્રદાન કરે છે, જેનાથી વૃક્ષો ઊંચાઈ સુધી પહોંચે છે અને પાંદડા તેમનો આકાર જાળવી રાખે છે. સેલ્યુલોઝનો સૌથી શુદ્ધ કુદરતી સ્ત્રોત કપાસમાં આ પોલિમરનો 90% ભાગ હોય છે, જ્યારે લાકડામાં સામાન્ય રીતે 40-50% સેલ્યુલોઝ હોય છે, જેમાં લિગ્નિન અને હેમીસેલ્યુલોઝ હોય છે. શેવાળ અને ચોક્કસ બેક્ટેરિયા પણ સેલ્યુલોઝ ઉત્પન્ન કરે છે, જે તેના કુદરતી વિતરણને વિસ્તૃત કરે છે.

સેલ્યુલોઝના નિષ્કર્ષણમાં તેને અન્ય છોડના ઘટકોથી અલગ કરવાનો સમાવેશ થાય છે. પલ્પ અને કાગળ ઉદ્યોગમાં, લાકડાના ચિપ્સને રાસાયણિક પલ્પિંગ (સલ્ફેટ અથવા સલ્ફાઇટ્સનો ઉપયોગ કરીને) અથવા લિગ્નિન દૂર કરવા અને સેલ્યુલોઝ રેસાને અલગ કરવા માટે યાંત્રિક ગ્રાઇન્ડીંગમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે. ફાર્માસ્યુટિકલ અને ફૂડ-ગ્રેડ ઉત્પાદનો જેવા ઉચ્ચ-શુદ્ધતાવાળા ઉપયોગો માટે, બ્લીચિંગ અને એન્ઝાઇમેટિક સારવાર જેવા વધારાના શુદ્ધિકરણ પગલાંનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. એસિડ હાઇડ્રોલિસિસ અથવા યાંત્રિક ફાઇબ્રિલેશન દ્વારા સેલ્યુલોઝમાંથી મેળવેલ નેનોસેલ્યુલોઝ, નેનોસ્કેલ પર તેના અનન્ય ગુણધર્મોને કારણે ઉચ્ચ-મૂલ્યવાળી સામગ્રી તરીકે ઉભરી આવ્યું છે.

સેલ્યુલોઝની વૈવિધ્યતાને કારણે ઉદ્યોગોમાં તેનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે.કાગળ ઉત્પાદન, સેલ્યુલોઝ રેસા એ પ્રાથમિક કાચો માલ છે, જે કાગળના ઉત્પાદનોને મજબૂતાઈ અને સુગમતા પ્રદાન કરે છે. માંકાપડ ઉદ્યોગ, કપાસના સેલ્યુલોઝને યાર્નમાં ફેરવવામાં આવે છે અને કાપડમાં વણવામાં આવે છે, જે તેમની શ્વાસ લેવાની ક્ષમતા અને આરામ માટે મૂલ્યવાન છે. માંખોરાકના ઉપયોગો, સેલ્યુલોઝ ડાયેટરી ફાઇબર તરીકે કામ કરે છે, પાચન સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપે છે, અને આઈસ્ક્રીમ અને સલાડ ડ્રેસિંગ જેવા ઉત્પાદનોમાં ઘટ્ટ, સ્ટેબિલાઇઝર અથવા ઇમલ્સિફાયર તરીકે કાર્ય કરે છે.