તમે નવા નોર્થ કેરોલિના ઓઇસ્ટર ટ્રેઇલની કેવી રીતે મુલાકાત લો છો, ભલે તમે રસ્તામાં દરેક રેસ્ટોરન્ટની મુલાકાત લો અથવા ઓઇસ્ટર ફાર્મની મુલાકાત લો, તમને એક વસ્તુ ચોક્કસ મળશે: ઘરે ઓઇસ્ટર્સ રાંધવા માટેની પ્રેરણા.
તેને સ્વાદિષ્ટ ચટણીઓ સાથે સરળ રીતે તૈયાર કરવું શ્રેષ્ઠ છે, આ પાંચ વાનગીઓમાં ઓઇસ્ટર્સ સર્વ કરવાની તમામ શ્રેષ્ઠ રીતો આવરી લેવામાં આવી છે.
અમારા બે સૌથી સમર્પિત સમર્થકોને પ્રકાશિત કરવા માટે: જ્હોન અને નેન્સી અને અમારા તમામ CRO ન્યૂઝ ક્લબના સભ્યોનો અમારા કવરેજને શક્ય બનાવવા માટે તેમના સમર્થન માટે આભાર.
જો તમને અડધા શેલવાળા કાચા ઓઇસ્ટર્સ ગમે છે, તો તમે ગુલાબી મરી અને મીઠી સ્પાર્કલિંગ વાઇનના સંકેત સાથે મીઠી વિડાલિયા વિનેગર સોસ પસંદ કરી શકો છો.પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા આગ પર શેકેલા ઓઇસ્ટર્સ લસણના માખણ એન્ચિલાડા અથવા ક્રીમી જલાપેનો સોસ સાથે સ્વાદિષ્ટ હોય છે.તમારા પોતાના સહી કોકટેલ સોસ વિશે પણ વિચારવાનું શરૂ કરો.અમર્યાદિત સર્જનાત્મકતાને પ્રેરણા આપવા માટે નીચેની ક્લાસિક કોકટેલ સોસ રેસીપીનો વિચાર કરો.
તમે જે ચટણી પસંદ કરો છો તે કોઈ વાંધો નથી, એક મહત્વપૂર્ણ નિયમનું પાલન કરવું જરૂરી છે: ઓઇસ્ટર્સનો સ્વાદ છુપાવવા માટે ખૂબ ચટણીનો ઢગલો કરશો નહીં.
ઉત્તર કેરોલિનાના કિનારે આવેલા ઘણા સમુદાયોમાં, ઓઇસ્ટર્સ પર સરકોના થોડા ટીપાં પ્રમાણભૂત પ્રથા છે.થોડું એસિડ છીપની સમૃદ્ધ રચના અને ક્રીમીનેસને સંતુલિત કરે છે.ફ્રાન્સમાં, મિગ્નોનેટ ચટણી-ઝીણી સમારેલી છીણ, મરી અને સરકો-કાચા ઓયસ્ટર્સ માટે ઉત્તમ મસાલો છે.જો કે, સરકોનો ઉપયોગ ઓયસ્ટર્સ પર થાય છે અને તેનો ઉપયોગ થોડો ઓછો કરવો જોઈએ, અન્યથા વિનેગરનો સ્વાદ છીપના કુદરતી સ્વાદને ઓતપ્રોત કરશે.
એક નાની બાઉલમાં 2 ચમચી સમારેલી વિડાલિયા ડુંગળી, 1 ચમચી ગુલાબી મરી, એક ચપટી કાળા મરી, 1/4 કપ સફેદ વાઇન વિનેગર અને 1/4 કપ સ્પાર્કલિંગ પિંક લિકર (જેમ કે મોસ્કેટો) મિક્સ કરો.મિશ્રણ થાય ત્યાં સુધી હળવા હાથે હલાવો.બરફ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.કાચા ઓઇસ્ટર્સ પર સ્કૂપ કરવામાં આવે છે અથવા ઉકાળેલા ઓઇસ્ટર્સ માટે મસાલા તરીકે સેવા આપે છે.
જ્યારે તમે સેન્ડવીચ પર તળેલા ઓઇસ્ટર્સનો ઢગલો કરો છો અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં છીપમાં શેકીને તેને સ્મોકી અને ક્ષારયુક્ત સ્વાદ આપો છો, ત્યારે ક્રીમ સોસનો ડંખ એ શેલફિશના સ્વાદને પૂરક બનાવવાનો એક અવનત માર્ગ છે.
½ કપ મેયોનેઝ, 2 ચમચી સમારેલા અથાણાંના જાલાપેનોસ, 1 ચમચી ગરમ અથવા હળવા ટ્રફલ્સ, 1 ચમચી સમારેલા કેપર્સ, 1 ટેબલસ્પૂન ડીજોન મસ્ટર્ડ, 1 ચમચી લીંબુનો રસ અને 1 ચમચી પૅપ્રિકા એકસાથે હલાવો.સમારેલી તાજી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના 2 ચમચી અને સમારેલી ચાઇવ્સના 2 ચમચી ઉમેરો.
કોકટેલ સોસ અને ગરમ ઓગાળેલા માખણ રેમેકિન્સ વિના, શેકેલા ઓઇસ્ટર્સ અધૂરા છે.જેમ જેમ ઓઇસ્ટર ગ્રિલિંગ આગળ વધે છે, તેમ તેમ આ મસાલો ધીમે ધીમે ભળી જાય છે, કારણ કે લોકો માખણ અને કોકટેલ સોસમાં ડબલ ડૂબાડે છે, અને તેનાથી વિપરીત, સંપૂર્ણ સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ બનાવે છે.આ મિશ્રણ આ રેસીપી પ્રેરિત.આ ચટણીમાં બાફેલા ઓઇસ્ટર્સ ડુબાડો અથવા તળેલા ઓઇસ્ટર્સ પર ઝરમર વરસાદ.
છાલ કરો, પછી લસણની ચાર લવિંગ કાપો.એક નાની તપેલીમાં લસણ અને મીઠું વગરના માખણની 1 સ્ટીક મૂકો અને મધ્યમ-ધીમી આંચ પર ગરમ કરો.લસણને માખણમાં નાખો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.લસણ કે માખણને બ્રાઉન ન થવા દો.માખણને સતત હલાવતી વખતે એક તપેલીમાં ½ ચમચી પૅપ્રિકા, ½ ચમચી પૅપ્રિકા, ½ ચમચી કેજૂન મસાલા, 1 ચમચી વર્સેસ્ટરશાયર સોસ, 1 ચમચી હોર્સરાડિશ, 1 ટેબલસ્પૂન કેચઅપ અને 2 ટેબલસ્પૂન ગરમ ચટણી ઉમેરો.½ કપ બનાવો.
તેઓ તમને કહી શકે છે કે તેઓ ક્યારેય કંઈપણ માપતા નથી અને તેમની મિશ્ર ચટણીના સ્વાદ અનુસાર આમાં થોડો અને થોડો ઉમેરો.દરેક વ્યક્તિ સંમત થાય છે કે કેચઅપ, હોર્સરાડિશ, હોટ સોસ અને વોર્સેસ્ટરશાયર મુખ્ય ઘટકો છે.ત્યાંથી, તે રસોઇયા પર આધાર રાખે છે.
તમારું પોતાનું મિશ્રણ બનાવવા માટે પ્રારંભિક બિંદુ તરીકે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરો.તમે તમારી પોતાની ચટણી બનાવવા માટે લોખંડની જાળીવાળું લસણ, ચૂનોનો રસ, જૂની ખાડીની મસાલા, સોયા સોસ, જલાપેનો, મસ્ટર્ડ અથવા અન્ય ઘટકોને બદલે ઉમેરી શકો છો.
તમે જે પસંદ કરો છો તે કોઈ વાંધો નથી, અંતિમ પરિણામ મીઠાશ, ખારાશ અને સમૃદ્ધિનું સંતુલન હોવું જોઈએ, તેમ જ સ્પષ્ટ પરંતુ અત્યંત કેલરી નહીં.ઉત્તર કેરોલિનામાં, ક્લાસિક કોકટેલ સોસનો ઉપયોગ ઉકાળેલા, તળેલા અને શેકેલા ઓઇસ્ટર્સ તેમજ આગ પર શેકેલા ઓઇસ્ટર્સને ડૂબવા માટે થાય છે.તે હેમબર્ગરમાં તળેલા ઓયસ્ટર્સ માટેનો મસાલો પણ છે અને આ પ્રકારની સેન્ડવીચને ઓઇસ્ટર બર્ગર કહેવામાં આવે છે.
એક નાના બાઉલમાં, ½ કપ ટામેટાની ચટણી, 1-3 ચમચી ગ્રાઉન્ડ હોર્સરાડિશ, 2 ચમચી વર્સેસ્ટરશાયર સોસ, 1-2 ચમચી ગરમ ચટણી, 1 ચમચી લીંબુનો રસ અથવા થોડો સરકો ભેગું કરો.ઉપયોગ માટે તૈયાર થાય ત્યાં સુધી ચટણીને ઢાંકીને રેફ્રિજરેટ કરો.
આ સૌથી સરળ રેસીપી મારા સ્વર્ગસ્થ ઇટાલિયન કાકા તરફથી આવી છે, જેઓ એક રાત્રે અમારા ઘરે આવ્યા અને અમને કહ્યું કે અમે બાફેલી છીપવાળી ખાવીએ છીએ.
તેમણે સૂચવ્યું કે અમે તેમને અડધા શેલ પર મૂકીએ, દરેક ક્લેમ પર થોડો ઓરેગાનો અને લસણ પાવડર છાંટીએ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા વધારાના વર્જિન ઓલિવ તેલ સાથે ઝરમર વરસાદ.
તે તારણ આપે છે કે તે સાચો હતો, અને તેની સલાહ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકેલા શેલમાં ઓઇસ્ટર્સ માટે પણ એટલી જ સ્વાદિષ્ટ છે.કેટલીકવાર, અમે થોડી ફ્લેકી લાલ મરી પણ છાંટીએ છીએ.
લિઝ અને તેનો પરિવાર વિશાળ દરિયાકિનારા, મૈત્રીપૂર્ણ વાતાવરણ અને તાજા સીફૂડનો આનંદ માણવા ઉત્તર કેરોલિના આવ્યા હતા.બાળપણમાં અહીં આવ્યા ત્યારથી, તેણે તેના વતન ન્યુ જર્સીને જોવા માટે ક્યારેય પાછું વળીને જોયું નથી.25 વર્ષથી રિપોર્ટર તરીકે, તેણીએ સ્થાનિક મત્સ્યોદ્યોગથી લઈને રાજકારણ સુધીની દરેક વસ્તુને આવરી લીધી છે.લિઝે અસ્થાયી રૂપે બધું છોડી દીધું, રસોઇયા બની અને પોતાની કેટરિંગ કંપની ચલાવી.આજે, તે "ધ સ્ટાર ઑફ ઇન્ડિયાનાપોલિસ" અને "કોસ્ટલ રિવ્યુ" માટે ખોરાક વિશે લેખો લખે છે.