તમે નવા નોર્થ કેરોલિના ઓઇસ્ટર ટ્રેઇલની મુલાકાત કેવી રીતે લો છો, રસ્તામાં આવતા દરેક રેસ્ટોરન્ટની મુલાકાત લો છો કે ઓઇસ્ટર ફાર્મની મુલાકાત લો છો, તમને એક વસ્તુ ચોક્કસ મળશે: ઘરે ઓઇસ્ટર્સ રાંધવાની પ્રેરણા.
તેમને સ્વાદિષ્ટ ચટણીઓ સાથે તૈયાર કરવું શ્રેષ્ઠ છે, આ પાંચ વાનગીઓમાં ઓઇસ્ટર્સ પીરસવાની બધી શ્રેષ્ઠ રીતો આવરી લેવામાં આવી છે.
અમારા બે સૌથી સમર્પિત સમર્થકોને પ્રકાશિત કરવા માટે: જોન અને નેન્સી અને અમારા બધા CRO ન્યૂઝ ક્લબ સભ્યોનો અમારા કવરેજને શક્ય બનાવવા માટે તેમના સમર્થન બદલ આભાર.
જો તમને અડધા શેલવાળા કાચા ઓઇસ્ટર્સ ગમે છે, તો તમે ગુલાબી મરી અને થોડી મીઠી સ્પાર્કલિંગ વાઇન સાથે મીઠી વિડાલિયા વિનેગર સોસ પસંદ કરી શકો છો. ઓવનમાં અથવા આગ પર શેકેલા ઓઇસ્ટર્સ લસણના માખણના એન્ચીલાડા અથવા ક્રીમી જલાપેનો સોસ સાથે સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તમારી પોતાની સિગ્નેચર કોકટેલ સોસ વિશે પણ વિચારવાનું શરૂ કરો. અમર્યાદિત સર્જનાત્મકતાને પ્રેરણા આપવા માટે નીચે આપેલ ક્લાસિક કોકટેલ સોસ રેસીપીનો વિચાર કરો.
તમે કઈ ચટણી પસંદ કરો છો તે મહત્વનું નથી, એક મહત્વપૂર્ણ નિયમનું પાલન કરવું જરૂરી છે: છીપના સ્વાદને ઢાંકી દેવાથી બચવા માટે વધુ પડતી ચટણીનો ઢગલો ન કરો.
ઉત્તર કેરોલિનાના દરિયાકાંઠે આવેલા ઘણા સમુદાયોમાં, ઓઇસ્ટર્સ પર સરકોના થોડા ટીપાં નાખવાની પ્રમાણભૂત પ્રથા છે. થોડું એસિડ ઓઇસ્ટર્સનું સમૃદ્ધ પોત અને ક્રીમીનેસ સંતુલિત કરે છે. ફ્રાન્સમાં, મિગ્નોનેટ સોસ - સમારેલા શેલોટ્સ, ભૂકો કરેલા મરી અને સરકો - કાચા ઓઇસ્ટર્સ માટે એક ઉત્તમ મસાલો છે. જો કે, ઓઇસ્ટર્સ પર સરકોનો ઉપયોગ થાય છે અને તેનો ઉપયોગ ઓછો કરવો જોઈએ, નહીં તો સરકોનો સ્વાદ ઓઇસ્ટર્સનો કુદરતી સ્વાદ ગુમાવી દેશે.
એક નાના બાઉલમાં 2 ચમચી સમારેલી વિડાલિયા ડુંગળી, 1 ચમચી ગુલાબી મરી, એક ચપટી કાળા મરી, 1/4 કપ સફેદ વાઇન વિનેગર અને 1/4 કપ સ્પાર્કલિંગ પિંક લિકર (જેમ કે મોસ્કેટો) મિક્સ કરો. ધીમે ધીમે હલાવો જ્યાં સુધી તે ભેળસેળ ન થાય. બરફ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. કાચા ઓઇસ્ટર્સ પર સ્કૂપ કરો અથવા બાફેલા ઓઇસ્ટર્સ માટે મસાલા તરીકે પીરસો.
જ્યારે તમે સેન્ડવીચ પર તળેલા ઓઇસ્ટર્સનો ઢગલો કરો છો, અથવા ઓઇસ્ટર્સને ઓવનમાં તેમના શેલમાં શેકો છો જેથી તેમને સ્મોકી અને ખારા સ્વાદ મળે, ત્યારે ક્રીમ સોસનો ટુકડો શેલફિશના સ્વાદને પૂરક બનાવવાનો એક શ્રેષ્ઠ માર્ગ છે.
½ કપ મેયોનેઝ, 2 ચમચી સમારેલા અથાણાંવાળા જલાપેનો, 1 ચમચી ગરમ અથવા હળવા ટ્રફલ્સ, 1 ચમચી સમારેલા કેપર્સ, 1 ચમચી ડીજોન સરસવ, 1 ચમચી લીંબુનો રસ અને 1 ચમચી પૅપ્રિકા મિક્સ કરો. 2 ચમચી સમારેલા તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને 2 ચમચી સમારેલા ચિવ્સ ઉમેરો.
કોકટેલ સોસ અને ગરમ ઓગળેલા માખણ રેમેકિન્સ વિના, ગ્રીલ્ડ ઓઇસ્ટર્સ અધૂરા છે. જેમ જેમ ઓઇસ્ટર ગ્રીલિંગ આગળ વધે છે, તેમ તેમ આ મસાલાઓ ધીમે ધીમે ભળી જાય છે, કારણ કે લોકો માખણ અને કોકટેલ સોસમાં બે વાર ડૂબાડે છે, અને ઊલટું, એક સંપૂર્ણપણે સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ બનાવે છે. આ મિશ્રણથી આ રેસીપી પ્રેરિત થઈ. આ ચટણીમાં બાફેલા ઓઇસ્ટર્સ બોળી રાખો અથવા તળેલા ઓઇસ્ટર્સ પર છાંટો.
છોલી લો, પછી લસણની ચાર કળી કાપી લો. એક નાની તપેલીમાં લસણ અને ૧ મીઠુ વગરનું માખણ નાખો અને મધ્યમ-ધીમા તાપે ગરમ કરો. માખણમાં લસણ નાખો અને ૫ મિનિટ સુધી ઉકાળો. લસણ અથવા માખણને બ્રાઉન ન થવા દો. એક તપેલીમાં ½ ચમચી પૅપ્રિકા, ½ ચમચી પૅપ્રિકા, ½ ચમચી કેજુન સીઝનિંગ, ૧ ચમચી વોર્સેસ્ટરશાયર સોસ, ૧ ચમચી હોર્સરાડિશ, ૧ ચમચી કેચઅપ અને ૨ ચમચી હોટ સોસ ઉમેરો અને માખણને સતત હલાવતા રહો. ½ કપ બનાવો.
તેઓ તમને કહી શકે છે કે તેઓ ક્યારેય કંઈપણ માપતા નથી અને તેમની મિશ્ર ચટણીના સ્વાદ અનુસાર આમાંથી થોડું થોડું ઉમેરે છે. દરેક વ્યક્તિ સહમત થાય છે કે કેચઅપ, હોર્સરાડિશ, હોટ સોસ અને વોર્સેસ્ટરશાયર મુખ્ય ઘટકો છે. ત્યાંથી, તે રસોઇયા પર આધાર રાખે છે.
આ રેસીપીનો ઉપયોગ તમારા પોતાના મિશ્રણ બનાવવા માટે શરૂઆત તરીકે કરો. તમે તમારી પોતાની ચટણી બનાવવા માટે હોર્સરાડિશ અથવા અન્ય ઘટકોને બદલે છીણેલું લસણ, ચૂનોનો રસ, જૂની ખાડીની મસાલા, સોયા સોસ, જલાપેનો, સરસવ ઉમેરી શકો છો.
તમે ગમે તે પસંદ કરો, અંતિમ પરિણામ મીઠાશ, ખારાશ અને સમૃદ્ધિનું સંતુલન હોવું જોઈએ, તેમજ સ્પષ્ટ પણ અતિશય કેલરી નહીં. ઉત્તર કેરોલિનામાં, ક્લાસિક કોકટેલ સોસનો ઉપયોગ બાફેલા, તળેલા અને શેકેલા ઓઇસ્ટર્સ તેમજ આગ પર શેકેલા ઓઇસ્ટર્સ માટે થાય છે. તે હેમબર્ગરમાં તળેલા ઓઇસ્ટર્સ માટેનો મસાલો પણ છે, અને આ પ્રકારની સેન્ડવીચને ઓઇસ્ટ બર્ગર કહેવામાં આવે છે.
એક નાના બાઉલમાં, ½ કપ ટમેટાની ચટણી, 1-3 ચમચી પીસેલી હોર્સરાડિશ, 2 ચમચી વોર્સેસ્ટરશાયર ચટણી, 1-2 ચમચી હોટ સોસ, 1 ચમચી લીંબુનો રસ અથવા થોડું સરકો ભેગું કરો. ચટણીને ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો જ્યાં સુધી ઉપયોગ માટે તૈયાર ન થાય.
આ સૌથી સરળ રેસીપી મારા સ્વર્ગસ્થ ઇટાલિયન કાકા પાસેથી આવી છે, જે એક રાત્રે અમારા ઘરે આવ્યા અને અમને કહ્યું કે અમે બાફેલા ક્લેમ ખાઈ રહ્યા છીએ.
તેમણે સૂચન કર્યું કે આપણે તેમને અડધા છીપ પર મૂકીએ, દરેક છીપવાળી ખાદ્ય માછલી પર થોડો ઓરેગાનો અને લસણ પાવડર છાંટીએ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા એક્સ્ટ્રા વર્જિન ઓલિવ તેલ છાંટીએ.
તે સાચા હતા, અને તેમની સલાહ ઓવનમાં શેકેલા શેલમાં છીપ માટે પણ એટલી જ સ્વાદિષ્ટ છે. ક્યારેક, આપણે થોડી ફ્લેકી લાલ મરી પણ છાંટીએ છીએ.
લિઝ અને તેનો પરિવાર ઉત્તર કેરોલિના વિશાળ દરિયાકિનારા, મૈત્રીપૂર્ણ વાતાવરણ અને તાજા સીફૂડનો આનંદ માણવા માટે આવ્યા હતા. બાળપણમાં અહીં આવ્યા ત્યારથી, તેણીએ ક્યારેય તેના વતન ન્યુ જર્સી જોવા માટે પાછળ ફરીને જોયું નથી. 25 વર્ષથી એક પત્રકાર તરીકે, તેણીએ સ્થાનિક માછીમારીથી લઈને રાજકારણ સુધી બધું જ આવરી લીધું છે. લિઝ થોડા સમય માટે બધું છોડી દીધું, રસોઇયા બની અને પોતાની કેટરિંગ કંપની ચલાવી. આજે, તે "ધ સ્ટાર ઓફ ઇન્ડિયાનાપોલિસ" અને "કોસ્ટલ રિવ્યુ" માટે ખોરાક વિશે લેખો લખે છે.