ચાઇનીઝ ચંદ્ર કેલેન્ડરનો ૧૧મો સૌર શબ્દ, ઝિયાઓશુ, ફક્ત કેલેન્ડર પરની એક તારીખ નથી - તે ઉનાળાના સ્વાદને સ્વીકારવા માટે એક રાંધણકળાનો આહવાન છે! જેમ જેમ તાપમાન વધે છે, તેમ તેમ આપણી સ્વાદ કળીઓ સહજ રીતે હળવું, ઠંડુ ભોજન શોધે છે, અને ઝિયાઓશુ ગેસ્ટ્રોનોમિક રીસેટનો આનંદ માણવાની સંપૂર્ણ તક રજૂ કરે છે.

ઉત્તર ચીનમાં સૌથી પ્રતિષ્ઠિત શિયાઓશુ વાનગીઓમાંની એક ઠંડી નૂડલ્સ છે, જે ટેક્સચર અને સ્વાદનો સુમેળ છે. કલ્પના કરો કે લપસણા ઘઉંના નૂડલ્સ સમૃદ્ધ, ક્રીમી તલની ચટણીમાં ડૂબેલા હોય, લસણ, સરકો અને મીઠાશના સ્પર્શથી ભરેલા હોય. જુલીન કરેલા કાકડીઓ, બીન સ્પ્રાઉટ્સ અને સ્કેલિયનના છંટકાવથી ટોચ પર, દરેક ડંખ સ્વાદનો એક તાજગીભર્યો વિસ્ફોટ છે જે તમને અંદરથી ઠંડક આપે છે. આ વાનગી ફક્ત ભૂખ સંતોષવા માટે નથી; તે એક સાંસ્કૃતિક પરંપરા છે જે પેઢીઓથી પસાર થતી આવે છે, જે બદલાતી ઋતુઓ અનુસાર આપણા આહારને અનુકૂલિત કરવાના મહત્વની યાદ અપાવે છે.

દક્ષિણ તરફ જાઓ, અને તમને એક અલગ પણ એટલી જ આકર્ષક ઝિયાઓશુ સ્વાદિષ્ટ વાનગી મળશે: ઓસ્માન્થસ-સ્વાદવાળી ચોખાની કેક. આ મીઠી વાનગીઓ સ્વાદ અને પોતને સંતુલિત કરવાની ચીની કળાનો પુરાવો છે. ચોખાના લોટમાંથી બનાવેલ, તેમાં નરમ, ચાવવાની રચના છે જે તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે. ઓસ્માન્થસના ફૂલોના સુગંધિત સારથી ભરપૂર અને ઘણીવાર રોક ખાંડ અથવા મધથી મધુર, તેઓ ઉનાળા સાથે સંકળાયેલી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં એક સ્વાદિષ્ટ વિરોધાભાસ આપે છે. ચીની સંસ્કૃતિમાં સમૃદ્ધિ અને સારા નસીબનું પ્રતીક, ઓસ્માન્થસ, આ સ્વાદિષ્ટ કેકમાં અર્થનો વધારાનો સ્તર ઉમેરે છે, જે તેમને ઝિયાઓશુ દરમિયાન અજમાવવા યોગ્ય બનાવે છે.